食堂安全应急预案(精品9篇)
发表时间：2025-06-03在现实的学习、工作、生活中，有时会面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件，为了控制事故的发展，通常需要提前准备好一份应急预案。写应急预案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的食堂食品安全应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂安全应急预案 篇1
一、总则
编制目标
为高效、有序地应对企业员工食堂可能发生的食品安全事件，最大限度地降低危害程度，保障员工的生命健康，维护企业稳定，依据相关法律法规，结合企业实际，制定本应急预案。
适用场景
本预案适用于企业员工食堂运营过程中因食品原材料污染、加工工艺不当、储存条件恶劣等原因引发的食品安全突发事件，包括但不限于食物中毒、食品过敏反应爆发、食源性的传染病传播等情况。
工作准则
迅速反应，第一时间启动应急机制；精准施策，根据事故类型和严重程度采取针对性措施；全员参与，各部门协同配合，形成应急合力；公开透明，及时向员工通报事故情况，避免恐慌。
二、应急组织架构及职责
应急指挥中心
由企业高层领导担任指挥长，安全管理部门负责人、食堂运营负责人担任副指挥长，成员包括人力资源、财务、法务等部门负责人。
指挥长职责：统筹协调应急处置全局工作，做出重大决策，与政府相关部门、医疗机构等外部机构进行沟通协调，争取支持。
副指挥长职责：协助指挥长开展工作，负责具体应急方案的制定与实施，现场指挥应急处置行动，调配企业内部资源。
成员职责：
人力资源部门：负责统计受影响员工信息，协调员工休假、调岗等人事安排，组织对员工进行心理疏导。
财务部门：保障应急资金的及时到位，做好应急费用的核算与报销工作，参与损失评估。
法务部门：为应急处置提供法律支持，处理可能涉及的法律纠纷，审查对外发布信息的合法性。
应急行动小组
应急救援小组：由企业内部经过急救培训的志愿者和医务室人员组成。负责在事故现场对患病员工进行紧急救治，如实施心肺复苏、注射抗过敏药物等，为转运患者做好前期准备工作。
事故溯源小组：由质量管控、采购、食堂技术人员组成。负责对食品供应链进行追溯，从原材料供应商、采购渠道、运输环节、加工过程等逐一排查，确定事故根源，封存相关证据。
后勤供应小组：由行政后勤、仓储人员组成。负责紧急调配食品、饮用水、医疗物资等应急物资，保障员工基本生活需求，安排临时就餐场所，确保食堂停业期间员工有饭吃、有水喝。
信息沟通小组：由企业办公室、宣传部门人员组成。负责收集、整理、发布事故信息，通过企业内部广播、短信、微信群等渠道及时向员工通报事故动态，解答员工疑问，维护企业内部舆论稳定。
三、预警与信息报告机制
预警系统构建
建立基于大数据分析的食品安全预警模型，收集食品行业动态、季节变化、食材市场波动等信息，结合食堂日常监测数据，如食品原材料检验合格率、加工环境微生物指标等，通过智能算法预测食品安全风险。食堂工作人员每天进行食品自查，如发现食品颜色、质地、气味异常，或包装破损、标识不清等问题，立即上报食堂主管，触发预警。
信息报告流程
一旦发生食品安全事件，最先发现的员工或食堂工作人员应在 3 分钟内报告食堂主管，食堂主管在接到报告后 8 分钟内报告应急指挥中心。报告应详细说明事故发生的`具体时间、地点、人数、初步症状、可疑食品种类等信息。应急指挥中心在 20 分钟内向上级主管部门、当地食药监部门、卫生部门报告，并持续跟进报告后续情况。
四、应急响应策略
快速启动
应急指挥中心接到报告后，5 分钟内启动应急预案，各应急行动小组迅速集结，携带相关设备、物资赶赴现场。
分类处置
对于食物中毒事件，应急救援小组迅速对患者进行急救处理，判断中毒类型，采取相应解毒措施，如洗胃、灌肠等，并及时送往医院救治。事故溯源小组封存可疑食品及原料，对食堂加工设备、餐具进行清洗消毒，排查加工过程中的交叉污染环节。
对于食品过敏反应爆发事件，应急救援小组立即给过敏患者注射抗过敏药物，安抚患者情绪，送往医院进一步观察治疗。信息沟通小组及时向员工通报引发过敏的食品成分，提醒有过敏史的员工注意防范。
对于食源性的传染病传播事件，除采取上述急救和溯源措施外，后勤供应小组加强食堂及办公区域的消毒防疫工作，增加消毒频次，设置隔离区域，防止疫情扩散。
五、后期处置流程
康复关怀与复工安排
对患病员工进行跟踪回访，了解康复进程，为员工提供必要的康复辅助，如营养建议、康复训练指导等。
根据员工康复情况，人力资源部门合理安排员工复工，对于因患病影响工作进度的员工，协调部门同事给予帮助，确保工作顺利进行。
食堂整改与优化
事故溯源小组根据调查结果，提出针对性整改建议，包括优化食品采购流程、改进加工工艺、完善储存条件等。食堂运营部门按照整改建议进行全面整改，整改完成后，邀请食药监部门进行验收。
开展食品安全知识培训活动，对食堂从业人员进行再教育，提高其食品安全意识和操作技能，同时向全体员工普及食品安全常识，增强员工自我保护能力。
六、培训、演练与保障措施
培训体系
每半年组织一次食品安全知识培训，培训对象包括食堂从业人员、应急指挥中心及行动小组成员、全体员工。培训内容涵盖食品卫生法规、食品加工安全规范、常见食品安全事故预防与应对、应急处置流程等。
演练规划
每年至少组织一次食品安全突发事件综合演练，模拟不同类型的食品安全事故场景，检验应急预案的可行性、应急组织的协同性和应急人员的实战能力。演练结束后进行复盘总结，针对演练中暴露的问题及时修订预案。
保障支撑
设立食品安全应急专项资金，专款专用，确保应急物资采购、设备维护、人员培训、外部专家咨询等费用有保障。
食堂安全应急预案 篇2
1.目的
对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度的减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。
2.适用范围
适用于公司食品安全事故。
3.职责
3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急情况和事故，配合制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。
3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因的调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。
4.工作程序
4.1报告程序
发生食品安全事故时，各部门应立即向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4.2初次报告
应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故的.控制情况等。
4.3阶段报告
既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
4.4总结报告
发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并立即进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售，并立即召回并销毁。
5、纠正与完善
如有事故发生，由质量科组织进行分析原因，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后实施。
食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。
事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。
食堂安全应急预案 篇3
为了应对公司突发性重大食品安全事故，根据国务院《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事故处理办法》有关精神，制定本预案。
一、组织领导
成立食品安全事件应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。
二、应急准备
应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联系，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。
三、疫情报告
1、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。
（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；
（2）发生或可能发生重大食物中毒事件的；
2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。
3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。
4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各司其职，展开对报告事件的调查核实，并配合公司及有关部门开展应急处理工作。
四、应急处理
1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发事件进行综合评估，初步判断突发事件的类型，提出启动突发事件应急预案的建议，并对突发事件的.技术调查、取证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。
2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并采取有关的控制措施。
3 、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同时，协同食品药品监督管理局对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易感人群和其他易受损害的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。
4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。
五、法律责任
参照《突发卫生事件应急条例》执行。
食堂安全应急预案 篇4
一、防止食物中毒措施
（一）健全食物中毒报告制度
餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒预防措施
（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒预防
（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒预防措施
有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、食品卫生中毒事件应急措施
1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；
2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；
3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；
4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；
8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。
此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。
食堂安全应急预案 篇5
一、总则
编制目的
为有效预防、及时控制和妥善处置企业员工食堂食品安全突发事件，最大限度地减少危害，保障员工身体健康与生命安全，维护企业正常生产经营秩序，特制定本应急预案。
适用范围
本预案适用于企业员工食堂内发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全突发事件的应急处置。
工作原则
以人为本，减少危害；统一领导，分级负责；科学评估，依法处置；快速反应，协同应对。
二、应急组织指挥体系及职责
成立应急指挥部
由企业分管领导担任总指挥，行政部门负责人、食堂负责人担任副总指挥，成员包括医务室人员、安保人员、各部门代表等。
总指挥职责：全面负责食品安全突发事件的应急指挥、协调和决策，下达应急处置指令。
副总指挥职责：协助总指挥开展工作，落实各项应急处置措施，负责现场指挥与调度。
成员职责：
医务室人员：负责对中毒员工进行紧急救治、诊断，提供医疗建议，协助送医等工作。
安保人员：负责现场秩序维护，封锁事故现场，防止无关人员进入，保护现场证据。
各部门代表：负责收集本部门员工信息，安抚员工情绪，配合应急处置工作的开展。
设立应急处置小组
医疗救护组：由医务室人员组成，负责对患病员工进行初步诊断、急救处理，并及时联系外部医疗机构进行转诊。
现场调查组：由行政部门、食堂管理人员组成，负责对事故现场进行勘查，封存可疑食品及原料，追溯食品来源，调查事故原因。
后勤保障组：由采购、后勤人员组成，负责保障应急物资的供应，如药品、防护用品、食品等，确保应急处置工作的顺利进行。
信息发布组：由企业宣传部门人员组成，负责及时、准确地向员工发布事故信息，避免谣言传播，维护企业稳定。
三、预警与监测
预警机制
建立食堂食品安全风险预警体系，加强对食品采购、储存、加工、配送等环节的日常监管。食堂工作人员如发现食品有异味、变质、包装破损等异常情况，应立即停止使用，并报告食堂负责人。食堂负责人对预警信息进行核实后，及时向应急指挥部报告。
监测措施
严格执行食品原料进货查验制度，索证索票，确保食品来源可追溯。
定期对食堂从业人员进行健康检查，持健康证上岗，严禁患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员从事食品加工工作。
加强对食堂加工环境、餐具的清洁消毒监测，每日进行检查并记录。
四、应急响应
事故报告
食堂工作人员或就餐员工一旦发现食品安全问题，应立即向食堂负责人报告。食堂负责人在接到报告后 10 分钟内，向应急指挥部报告，报告内容包括事故发生的'时间、地点、人数、症状、初步判断原因等。应急指挥部接到报告后，根据事故严重程度，在 30 分钟内向上级主管部门报告。
应急处置流程
医疗救护组迅速到达现场，对患病员工进行急救处理，如催吐、洗胃等，并根据病情轻重，安排车辆送往附近医院救治。
现场调查组立即封存可疑食品及原料，对食堂加工现场进行勘查，查看食品加工流程是否规范，是否存在交叉污染等问题，询问相关工作人员，收集证据，初步判断事故原因。
后勤保障组及时调配应急物资，确保医疗救护、现场调查等工作的顺利进行。同时，为员工提供临时饮用水、食品等生活保障，避免因事故导致员工生活不便。
信息发布组通过企业内部通讯、公告栏等渠道，及时向员工发布事故信息，告知员工应急处置进展情况，安抚员工情绪，提醒员工注意个人卫生和饮食安全。
五、后期处置
善后处理
对患病员工进行跟踪回访，了解康复情况，协助员工办理保险理赔等事宜。
组织对食堂进行全面清洁消毒，经卫生部门检验合格后，方可恢复供餐。
对受事故影响的员工进行心理疏导，帮助他们缓解恐慌情绪。
事故调查与评估
应急处置结束后，由应急指挥部组织相关部门对事故原因、经过、处置措施等进行全面调查与评估，总结经验教训，提出改进措施，形成书面报告，上报企业领导，并向全体员工通报。
六、培训与演练
培训
定期组织食堂从业人员、应急指挥部成员、应急处置小组成员进行食品安全知识、应急处置技能培训，提高应急处置能力。培训内容包括食物中毒的症状、急救方法、事故报告程序、现场勘查要点等。
演练
每年至少组织一次食品安全突发事件应急演练，模拟事故场景，检验和提高应急组织指挥体系的协同作战能力、应急处置小组的执行能力以及员工的应急反应能力。演练结束后，对演练效果进行评估，针对存在的问题及时进行整改。
七、附则
预案管理
本预案由企业行政部门负责制定、修订与解释，根据实际情况和法律法规的变化，适时对预案进行调整完善。
预案实施时间
本预案自发布之日起实施。
食堂安全应急预案 篇6
为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。
一、组织领导：
1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：
组长：x
副组长：xx
组员：x各班班主任
二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：
1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。
2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。
①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。
②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。
3、协助卫生机构治病救人。
4、封闭现场。
5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。
6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。
7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的.食用工具、设备立即进行消毒。
三、发生火灾等安全事故应急预案：
1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。
2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。
3、及时通知学校负责人。
4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。
5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。
6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。
7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。
8、手提灭火器
⑴、操作规程
①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；
②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；
③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；
④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；
⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。
⑵、注意事项
①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；
②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；
③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。
四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：
1、及时通知中心负责人和上级主管部门。
2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。
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3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119。
4、保护好现场，控制嫌疑人。
5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。
五、食堂安全事件的总结报告：
发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。
食堂安全应急预案 篇7
根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。
一、组织机构：
组长：餐饮经理
副组长：督查员
成员：各食堂目标责任人及验收员
二、各类应急预案:
（一） 遇群体性食物中毒的应急处理
其办法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。
2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，
3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。
（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。
其办法是：
责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。
（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。
其办法是：
餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。
（四）炊管人员在操作时遇；
（1）手指被刀等切伤
（2）开合开关时触电
（3）被蒸汽，开水灼、烫伤
（4）油锅起火
（5）碰电引起失火的应急处理。
其处理办法是：
（1）若刀伤软微，应及时采取救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便及时采取有效措施予以解决。
（2）应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。
（3）马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，
（4）不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。
（5）立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立即通知餐饮公司。
（五）失盗的应急处理，
其办法是：
发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。
（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的`应急处理
其办法是：
1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。
2、由微机操作员逐一进行挂失处理。
3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。
4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。
（七）锅炉安全事故应急救援措施：
1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采取一切办法切断事故源。
2、保卫处接到报警后，应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。
3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，采取相应措施。
4、发生事故的锅炉房，应迅速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出原因，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。
5、消防队到达事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院抢救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。
6、指挥部成员到达事故现场后，根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定，并命令各应急救援队立即开展救援，如事故扩大时应请求支援。
7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。
8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的安全地带疏散。
9、应急救援队到达现场后，与消防队配合，立即救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院抢救。
10、抢险抢修队到达现场后，根据指挥部下达的抢修指令，迅速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。
11、当事故得到控制，立即成立二个专门工作小组：
（1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。
（2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。
食堂安全应急预案 篇8
为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。
一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：
组长：
副组长：
组员：
呼救员：
安全员：
上报员：
二、工作小组成员职责分工：
组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的'应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。
安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。
三、发生食品安全事故具体处置对策
1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。
2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。
3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。
四、责任制度
1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。
2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
食堂安全应急预案 篇9
为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。
一、指导思想
树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事件发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。
二、工作原则
(一)预防为主、常抓不懈
宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。
(二)统一领导、依法管理
严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急处置工作。
(三)条块结合、以块为主
食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。
(四)快速反应、高效运转
建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时报告和处置。
三、领导机构
饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如下：
组长：饮食服务中心主任
副组长：饮食服务中心副主任
成员：办公室及直属人员、各食堂班长
四、应急处置预案
在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关部门妥善处理事故。具体应急措施如下：
员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。
立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行救治。
食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。
加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪费。
保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的'区域采取控制措施维持原有的经营状况；对剩余的食物予以暂时封存；将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。
在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等；同时详细叙述中毒的情况；积极协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，按照食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。
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